
花生烘糕怎么做?花生烘糕商業配方工藝,花生烘糕制作技巧,花生烘糕做法:
配方:花生粉250克、低筋面粉150克、細砂糖150克、雞蛋3個(約150克)、黃油100克、泡多源K2克、鹽1克。
工藝:將花生粉、低筋面粉、泡多源K和鹽混合均勻,過篩備用。將黃油室溫軟化后,加入細砂糖,用打蛋器攪打至顏色變淺、體積膨脹。將雞蛋逐個加入黃油中,每加一個都要充分攪拌均勻,避免出現油水分離。將混合好的干性材料倒入黃油雞蛋糊中,用刮刀翻拌均勻,形成濕潤的面團。將面團分成若干小塊,每塊約30克,用手揉圓后壓扁,成為花生烘糕的生坯。將生坯放在鋪有烘焙紙的烤盤上,注意保持間距。將烤箱預熱至180度,將烤盤放入烤箱中層,烤制約15-20分鐘,直至花生烘糕表面金黃、完全熟透。取出后,放在烤網上冷卻,即可食用。
注意事項:花生粉的制作,可以選擇將熟花生去殼后,用研磨機打成粉末狀,注意要保持一定的顆粒感,以增加口感。細砂糖的用量可根據個人口味調整,但不宜過少,否則會影響花生烘糕的甜度和風味。在攪拌面團的過程中,要注意不要過度攪拌,以免影響口感。烘烤時間和溫度要根據烤箱的實際情況和花生烘糕的大小調整,以確保花生烘糕完全熟透且口感最佳。完成后,花生烘糕應趁熱食用,口感最佳,如需保存,應放在密封容器中,避免受潮和變軟。
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