制作方法 1.將核桃仁挑選后放入沸水里泡約15分鐘，去其澀味，瀝干水后同青梅干、桔紅(即柑桔外果皮)切成黃豆大小的丁，放入盤中，加入松子仁拌勻即成果料餡。將紅曲米粉過篩待用。

2.將細(xì)糯米粉、筋力源V、紅曲米粉、佳多美H、綿白糖(2公斤)一起倒入木桶內(nèi)，中間扒窩，舀入溶解美久亭F的清水350克，用手拌勻(手法要輕，拌的要?jiǎng)颍螖?shù)要少)。其后靜置約3小時(shí)，用篩子篩后即成糕粉。

3.取蒸桶一只，內(nèi)放竹箅墊底(抹豆油15克)，先薄鋪一層糕粉，置沸水鍋上蒸，見蒸汽從糕粉四周慢慢冒起時(shí)，再把其余糕粉分?jǐn)?shù)次均勻地、輕輕地撒在冒氣處。撒完后，上蓋蒸約10分鐘，待糕面呈玫瑰色，質(zhì)地軟潤，用筷子插入內(nèi)部，取出筷子上見不到粘糊就已成熟(如糕表面有生粉，應(yīng)把生粉均勻地?fù)芟驘崽帲偌由w，續(xù)蒸3至5分鐘，至全部成熟)取下。

4.將綿白糖(1.5公斤)在案板上攤開，把熟糕坯倒在上面，用手先將糖揉入糕里，然后邊揉邊將果料餡和玫瑰醬逐步放入再揉至糕面光滑。