配方：玉米面300克，中筋面粉200克，泡多源K型15克，白糖80克，酵母5克，溫水400毫升，雞蛋2個，食用油適量（涂抹模具用）。

工藝：將玉米面和中筋面粉混合均勻，過篩備用。將泡多源K型、白糖、酵母加入溫水中，攪拌均勻至酵母完全溶解，形成酵母水。將雞蛋打入酵母水中，用筷子或打蛋器攪拌均勻，形成蛋液酵母水。將蛋液酵母水倒入混合好的面粉中，用手或工具攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發40分鐘，直至面團發酵至兩倍大。醒發好的面團放入涂抹了食用油的模具中，整型成所需形狀，二次醒發15分鐘。將整型好的面團放入預熱好的電烤箱中，設置溫度為180度，烘烤25-30分鐘，直至表面金黃且熟透。取出烤好的玉米發糕，稍微冷卻后脫模，即可食用或包裝銷售。

注意事項：原料選擇時，應確保玉米面、中筋面粉新鮮，無雜質和異味，酵母需活性良好，以保證發糕的發酵效果。面團揉制時，需揉至光滑有彈性，醒發時間要適中，以確保發糕口感松軟。整型時需注意形狀美觀，大小均勻，以便銷售和食用。烘烤時需注意電烤箱的溫度和時間，避免溫度過高或時間過長導致發糕過硬或過干。脫模時需注意手法輕柔，以免破壞發糕的形狀。制作完成的玉米發糕應盡快食用或包裝銷售，避免長時間暴露在空氣中，以免吸濕變軟，影響口感。

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