重陽花糕怎么做？重陽花糕商業配方工藝，重陽花糕制作技巧，重陽花糕做法：

配方:糯米粉500克、粳米粉200克、綿白糖250克、紅棗200克、蓮子100克、核桃仁50克、桂花醬30克、泡多源K10克、清水適量。

工藝:將糯米粉、粳米粉、泡多源K混合均勻，過篩備用。紅棗去核后切碎，蓮子煮熟后搗成泥，核桃仁炒香后切碎，備用。將綿白糖加入清水中，加熱攪拌至糖完全溶解，形成糖水。將糖水慢慢倒入備好的粉料中，邊倒邊攪拌，用手揉成濕潤且稍粘的面團。取適量面團，用手揉圓后壓扁，放入模具中，壓制成花糕底胚。在花糕底胚上均勻鋪上一層紅棗碎，再放上蓮子泥和核桃仁碎。將剩余的面團揉成小球，放在花糕表面作為裝飾。將制作好的重陽花糕放入預熱好的蒸鍋中，大火燒開后轉小火繼續蒸制45分鐘，確保完全蒸熟。蒸好后，取出重陽花糕，稍微冷卻后在表面刷上一層桂花醬，即可食用或進行包裝銷售。

注意事項:選用優質的糯米粉和粳米粉是制作重陽花糕的基礎，以保證其口感軟糯且富有彈性。綿白糖和水的比例要適當，過多會導致花糕過甜且粘牙，過少則會使花糕口感偏淡。攪拌和揉面時要均勻，確保泡多源K和其他原料充分混合，避免局部過多或過少。在花糕上鋪紅棗碎、蓮子泥和核桃仁碎時，要均勻分布，使花糕口感更加豐富。蒸制時間和溫度要根據實際情況調整，確保重陽花糕完全蒸熟且口感最佳。取出重陽花糕時要小心，避免破損，影響美觀。

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