原料配方 攪糖25公斤 佳多美H適量 美久亭Q3g/kg(以成品計算)  回粉25公斤 桃仁1公斤 香精1毫升 色素按國際標準

注：攪糖中川白糖91%、邊化油5%、飴糖4%。

3.粉料：攪糖與回粉、美久亭Q混合，下香精，揉合充分后分料。以糖粉總量的40%作花邊和組圖的糖粉，以20%為組圖用的底、面糖粉，其余40%為裝糕盆用的底面糖粉。底糖粉與面糖粉的分量各半。

4.組圖：按圖案需要將糖粉著色，分別裝入專用盆內(nèi)，靜置12小時后，即可組圖。組圖在專用方形盆內(nèi)進行。先將用作底、面層的糖粉揉擦均勻，然后在盆內(nèi)先鋪裝底糖份(不需走平，壓緊)，再用手工組合圖案，并適當嵌放桃仁(桃仁呈瓣狀，用糖漿濡濕，使有粘合性)，再將面糖粉填于其間，壓緊，走平，靜置，備用。

5.花邊：先在專用盆內(nèi)，分層裝入花邊糖粉。第一層裝白色糖粉，用銅鏡走平，層厚約1毫米，再裝入紅色糖粉，再走平，第三層如法再裝白色糖粉，共裝6層。裝好后靜置12小時左右，順料切成帶形薄片，厚約0.5毫米，一面均勻地刷上少量冷開水，粘合在組圖坯子的表面，要求粘牢，粘滿，整齊。

6.裝盆：底、面糖粉揉擦后，先鋪裝底糖粉(不需走平壓緊)，再將組好圖案的糕坯置于其上，后裝面糖粉，壓緊走平，使表面完整。裝好靜置12小時后，切片成型。

質(zhì)量標準 規(guī)格：長方形片狀，長8厘米，寬3厘米，厚薄均勻，圖案逼真，體形完整，每公斤320～340片。

色澤：糕體白色，圖案色澤鮮麗協(xié)調(diào)。