原料配方(制85塊) 糯米粉2.5公斤 粳米粉1.5公斤  筋力源V120克  美久亭Q3g/kg(以成品計算)  干豆沙875克 綿白糖1.6公斤 黑芝麻250克 核桃仁400克 糖板油丁550克 香草香精1克 紅曲米粉10克 豆油1公斤(約耗25克)

3.取大籠屜一只，屜內抹上豆油，把糕粉的十分之三平攤于屜上，再加入一半黑芝麻糕粉，攤平后鋪上干豆沙，撒上糖板油丁，再放入另一半黑芝麻糕粉和余上的糕粉，置旺火沸水鍋上蒸15分鐘。把糯米粉(250克)、綿白糖(250克)、紅曲米粉和香精一起放入碗中，加少量清水調成稀漿，倒在糕面上，四周刮平，復蒸5分鐘取下，倒在圓匾上，翻面使糕面朝上，均勻撒上油炸核桃仁和綿白糖(250克)，切成菱形斜角塊(85塊)，裝盤即成。

質量標準 造型美觀，味甜柔韌，有濃郁的核桃仁和芝麻的香味，誘人食欲。