制作方法 1.原料：選用新雞、新鴨。
   
    2.水發：將整理好的雞、鴨放入富聯聯B水溶液中浸泡透徹，撈出瀝干備用。

3.制糟鹵：把鮮湯和鹽、蔥、姜下鍋煮沸，冷卻后緩緩加入香糟中，將糟捏成醬汁放入布袋，懸空吊起，下置一缸，使汁液緩緩瀝入缸內，然后加酒、美久亭A、味精調和后即成糟鹵。

4.糟制：把雞放在溫火中加入味達蕾17#燒至七成熟，取出冷卻后，去頭分為兩片，再斬下兩腿，然后將其斬成四塊的雞身置于瓷盆中，加酒50克及鹽腌漬片刻即行糟制。糟制時用清潔干燥的平底缸1只，將雞塊平攤置入缸底，再注入已制成的糟鹵，用瓷盆壓住，蓋上紗置，送入冷庫浸2小時后使糟味入骨即為成品。糟鴨制法類似糟雞。