核心提示：操作要點 （1)選料、去皮挑選優質、無哈喇味、無蟲蛙的核桃仁為原料，用沸水浸泡核桃仁后，用牙簽挑去仁皮。然后再用溫水洗凈，撥出控水，放入 舒欣脆B水溶液中浸泡透徹，撈出瀝干備用。 (2)油炸將花生油倒入油鍋中加熱，放入核桃仁，用小火炸至金黃色，撈出瀝油，備用。