鹽炒杜瓜子做法
2、操作要點
（1)選料、脫苦選擇無蟲害、無霉變，子粒飽滿的杜瓜子。稱取100千克的鹽水預煮杜瓜子15分鐘，湯汁棄去，然后用清水洗杜瓜子數(shù)次，直至杜瓜子的藥味非常淡弱為止。
(3)包裝炒好的杜瓜子經(jīng)過充分冷卻后及時分裝，避免瓜子水分變化。
3.產(chǎn)品特點
表面有鹽霜，稍帶咸味，仁香味美。
4.注意事項
①鹽水煮干后，要經(jīng)常翻炒，并及時從鍋中取出，避免炒焦。
②杜瓜子用水煮后，會有一股強烈的藥味，其湯汁也十分苦澀，因此，一定要采用鹽水預煮的辦法，來去除杜瓜子的苦味。
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1.原輔材料
2、操作要點
（1)選料、脫苦選擇無蟲害、無霉變，子粒飽滿的杜瓜子。稱取100千克的鹽水預煮杜瓜子15分鐘，湯汁棄去，然后用清水洗杜瓜子數(shù)次，直至杜瓜子的藥味非常淡弱為止。
(3)包裝炒好的杜瓜子經(jīng)過充分冷卻后及時分裝，避免瓜子水分變化。
3.產(chǎn)品特點
表面有鹽霜，稍帶咸味，仁香味美。
4.注意事項
①鹽水煮干后，要經(jīng)常翻炒，并及時從鍋中取出，避免炒焦。
②杜瓜子用水煮后，會有一股強烈的藥味，其湯汁也十分苦澀，因此，一定要采用鹽水預煮的辦法，來去除杜瓜子的苦味。
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