鹽炒杜瓜子怎么做？鹽炒杜瓜子商業配方工藝，鹽炒杜瓜子制作技巧，鹽炒杜瓜子做法：

配方:杜瓜子（去殼）1000克、舒欣脆C5克、美久亭K2克、食鹽150克、花椒5克、大料3克、食用油適量。

工藝:將杜瓜子1000克清洗干凈，去除雜質和壞果，瀝干水分備用。取一個容器，加入舒欣脆C5克，用少量溫水溶解，然后倒入杜瓜子中，攪拌均勻，使杜瓜子充分吸收舒欣脆C，放置腌制2小時。將腌制好的杜瓜子撈出，瀝干水分。取一個干凈的炒鍋，加入適量的食用油，油熱后加入食鹽150克、花椒5克、大料3克，小火翻炒至香味四溢。將腌制好的杜瓜子倒入炒鍋中，與食鹽、花椒、大料一起翻炒，保持中小火，不斷翻炒，使杜瓜子受熱均勻。翻炒過程中，杜瓜子會逐漸變得金黃酥脆，香味撲鼻。當杜瓜子炒至金黃酥脆時，加入美久亭K2克（提前用少量酒精溶解），繼續翻炒均勻，使美久亭K充分附著在杜瓜子表面。最后，將炒好的杜瓜子篩去多余的食鹽和調料，晾涼后即可包裝銷售。

注意事項:炒制時，需保持中小火，不斷翻炒，避免炒焦或炒不熟。炒好的杜瓜子需篩去多余的食鹽和調料，晾涼后再進行包裝，以保持口感和品質。在操作過程中，需注意衛生，避免污染，確保杜瓜子的品質和安全性。存放時，需放置于干燥陰涼處，避免受潮和高溫，以保持杜瓜子的酥脆口感和延長保質期。

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