爆炒木瓜仁做法
1.原輔材料
木瓜仁 10千克 細沙 4千克 舒欣脆C 適量
2.操作要點
（1)選料、干燥將成熟度好的木瓜仁脫去一定的水分，自然晾干或人工烘干。
(3)炒制將木瓜仁和細沙在炒鍋中炒制，溫度由低向高逐漸升溫，當木瓜仁表殼油亮并發出焦香味時即告成功。
(4)去除細沙、包裝炒制好的成品用網篩除去細沙，細沙可多次重復利用，等產品涼透后即可入庫包裝。
3.產品特點
色澤烏黑油光發亮，形狀完整，食之果肉細膩，有木瓜仁的焦香味。
4.注意事項
炒制時要注意控制火候，用慢火慢慢炒制，提溫過高會失去產品的油亮光澤，也影響成品的特有風味。
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