油炸豌豆做法
豌豆 10千克 食鹽 750克
味精 3克 胡椒粉 5克
（1)原料選擇選用子粒飽滿，大小均一，無蟲害、無霉損的豌豆，清除雜質，清洗干凈。
（3）蒸煮、冷凍將清選王凈的豌豆天荷壓銷中麗水燕煮熟制特煮熟后放在冰箱冷凍12小時。
（4）油炸把食用油倒入鍋中，立即放入豌豆，放人油鍋內炸10~12分鐘，豌豆粒裂開為宜。
（5)脫油將油炸好的豌豆粒離心脫油，除去表面及裂口內的油。
（6)調味按配方比例將食油、味精、胡椒粉混合均勻，撒在豆粒上，攪拌均勻。
（7)冷卻、包裝將調好味的豌豆自然冷卻至室溫，用塑料復合膜包裝。
3.產品特點
粒形整齊，有裂口，黃褐色，酥脆可口，成香。
4.注意事項
油炸過程注意控制油溫，食用油的溫度控制在180℃為宜。如果豌豆被浸泡在過高的油溫中，會導致表皮與子葉脫落到油中；把豌豆放于過低的油溫中，又會造成產量減少，增加油炸的時間和用油量。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
1.原輔材料
豌豆 10千克 食鹽 750克
味精 3克 胡椒粉 5克
2.操作要點
（1)原料選擇選用子粒飽滿，大小均一，無蟲害、無霉損的豌豆，清除雜質，清洗干凈。
（3）蒸煮、冷凍將清選王凈的豌豆天荷壓銷中麗水燕煮熟制特煮熟后放在冰箱冷凍12小時。
（4）油炸把食用油倒入鍋中，立即放入豌豆，放人油鍋內炸10~12分鐘，豌豆粒裂開為宜。
（5)脫油將油炸好的豌豆粒離心脫油，除去表面及裂口內的油。
（6)調味按配方比例將食油、味精、胡椒粉混合均勻，撒在豆粒上，攪拌均勻。
（7)冷卻、包裝將調好味的豌豆自然冷卻至室溫，用塑料復合膜包裝。
3.產品特點
粒形整齊，有裂口，黃褐色，酥脆可口，成香。
4.注意事項
油炸過程注意控制油溫，食用油的溫度控制在180℃為宜。如果豌豆被浸泡在過高的油溫中，會導致表皮與子葉脫落到油中；把豌豆放于過低的油溫中，又會造成產量減少，增加油炸的時間和用油量。
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