酥香蠶豆做法
1.原輔材料
蠶豆 10千克 椒鹽 500克
2.操作要點
(1)挑選原料挑選顆粒飽滿，無蟲害、無霉變的綠心蠶豆或白心蠶豆，洗凈。
（3)油炸瀝去水分的蠶豆放入溫度為200℃的油中炸15分鐘左右，視皮色金黃，入口全酥即可。確>2沖h1k.
（4)冷卻冷卻至常溫時，加入調味料。可采用麻辣、鮮香、椒鹽等調味料拌勻即可。
3.產品特點
色澤金黃，人口即酥。
4.注意事項
①所用原料為綠心蠶豆或白心蠶豆。
②蠶豆需要充分吸水飽和后再浸入起酥劑和助酥劑溶液中。
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