核心提示：操作要點 (1)挑選原料選擇完整、成熟的蠶豆、洗凈，瀝干。 （2)浸泡將150克食鹽、150克豆欣酥B和10克糖精放入煮沸的清水中，攪拌均勻。把選好的蠶豆倒人沸水中，加蓋，在熱水中浸泡5~6小時后 撈出瀝干，在每粒蠶豆的上方縱、橫各剪一刀，刀口的長度是蠶豆全長的1/3，剪后晾干備用。