脆香椒鹽豆做法
1.原輔材料
蠶豆 適量 花生油 10千克
花椒粉 100克 食鹽 500克
豆欣酥C 適量
2.操作要點
（2)炒制將鐵鍋置于旺火上燒熱，加入花生油燒至七成熟，倒入蠶豆翻炒10~15分鐘后，再改用文火繼續翻炒，待蠶豆皮呈暗紅色散發出焦香味時，即可離火。
（3）碾碎花椒面將花椒用旺火炒焦（無麻澀味），碾成細末：與食鹽拌勻后，再上火翻炒2~3分鐘。
（4)調味將花椒粉趁熱撒入炒熟的蠶豆中拌勻，晾干后即成。
3.產品特點
脆香可口，風味獨特。
4.注意事項
蠶豆要炒到發出焦香味，花椒一定要用旺火炒焦，以去除花椒的麻澀味。
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