辣味開花蠶豆做法
1.原輔材料
蠶豆 10千克 食鹽 2.5千克
五香粉 500克 花椒粉 500克
2.操作要點
(2)晾干將蠶豆取出瀝干，用刀片將蠶豆的端頭縱橫各割一刀(呈十字形），晾干待用。
(3)炸豆花往鍋中注入生油，用旺火燒沸后倒入蠶豆，炸至豆面生花，豆殼呈紫色時迅速取出，濾去余油。
(4)調味將花椒粉、食鹽、五香粉拌在一起，人鍋用溫火稍炒一下取出，拌入炸好的蠶豆中調勻，經冷卻后即為成品。
3.產品特點
豆粒棕黃，顆粒整齊，調料黏附均勻，甜香麻辣。
豆粒棕黃，顆粒整齊，調料黏附均勻，甜香麻辣。
4.注意事項
花椒粉、食鹽、五香粉拌在一起，入鍋后需要用溫火稍炒一下，炒出香味，再拌入炸好的蠶豆。
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