竹香瓜子怎么做？竹香瓜子商業(yè)配方工藝，竹香瓜子制作技巧，竹香瓜子做法：

配方:生瓜子500克、竹葉粉20克（用于提香）、食用鹽10克、白砂糖30克、清水適量、舒欣脆C3克、美久亭K1克、五香粉3克、食用油適量（用于炒制）。

工藝:將生瓜子清洗干凈，去除雜質和壞籽，瀝干水分備用。取一鍋，加入清水適量，大火加熱，將食用鹽10克、白砂糖30克、五香粉3克加入水中，攪拌均勻，待糖鹽溶解后，加入竹葉粉20克，繼續(xù)煮制5分鐘，讓竹葉的香氣充分融入水中，然后關火，晾涼備用。將舒欣脆C3克和美久亭K1克混合均勻，加入到晾涼的竹葉水中，攪拌均勻，使添加劑充分溶解。接著將瓜子倒入竹葉水中，浸泡4-6小時，讓瓜子充分吸收竹葉的香氣和調味料的味道。將浸泡好的瓜子撈出，瀝干水分，備用。取一干凈的鍋，加入足夠的食用油，待油溫升至160度時，將瓜子逐個放入鍋中，小火炒制至金黃色且香味四溢，期間需不斷翻動，確保炒制均勻，瓜子口感酥脆，撈出瀝油，備用。將炒好的竹香瓜子放涼后，即可進行包裝和銷售。

注意事項:選擇生瓜子時，應確保其品質優(yōu)良，無霉變、無蟲蛀，且顆粒飽滿均勻。竹葉粉需選擇品質好、香氣濃郁的，以提升瓜子的口感和品質。煮制竹葉水時，需確保竹葉的香氣充分融入水中，同時避免煮制時間過長，影響口感。瓜子浸泡時間需足夠，讓瓜子充分吸收竹葉的香氣和調味料的味道。炒制時，油溫需控制得當，避免瓜子炒焦或未炒熟，同時需確保瓜子口感酥脆。放涼竹香瓜子時，需確保環(huán)境干凈衛(wèi)生，避免污染。

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