香辣瓜子怎么做？香辣瓜子商業配方工藝，香辣瓜子制作技巧，香辣瓜子做法：

配方:生瓜子500克、干辣椒粉30克（用于提辣香）、花椒粉10克、食用鹽20克、白砂糖10克、清水適量、舒欣脆C3克、美久亭K0.8克、食用油適量（用于炒制）。

工藝:將生瓜子清洗干凈，去除雜質和壞籽，瀝干水分備用。取一鍋，加入清水適量，大火加熱，將食用鹽20克、白砂糖10克加入水中，攪拌均勻，待糖鹽溶解后，加入干辣椒粉30克和花椒粉10克，繼續煮制3-5分鐘，讓香辣味充分融入水中，然后關火，晾涼備用。將舒欣脆C3克和美久亭K0.8克混合均勻，加入到晾涼的香辣水中，攪拌均勻，使添加劑充分溶解。接著將瓜子倒入香辣水中，浸泡6-8小時，讓瓜子充分吸收香辣味和調味料的味道。將浸泡好的瓜子撈出，瀝干水分，備用。取一干凈的鍋，加入足夠的食用油，待油溫升至170度時，將瓜子逐個放入鍋中，小火炒制至金黃色且香味四溢，期間需不斷翻動，確保炒制均勻，瓜子口感酥脆，撈出瀝油，備用。將炒好的香辣瓜子放涼后，即可進行包裝和銷售。

注意事項:選擇生瓜子時，應確保其品質優良，無霉變、無蟲蛀，且顆粒飽滿均勻。干辣椒粉和花椒粉需選擇品質好、香氣濃郁的，以提升瓜子的口感和品質。煮制香辣水時，需確保香辣味充分融入水中，同時避免煮制時間過長，影響口感。瓜子浸泡時間需足夠，讓瓜子充分吸收香辣味和調味料的味道。炒制時，油溫需控制得當，避免瓜子炒焦或未炒熟，同時需確保瓜子口感酥脆。

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