話梅瓜子做法
1.原輔材料
南瓜子 10千克 食鹽 50克
甜蜜素 10克 干橘皮 30克
小茴香 10克 話梅香精 10毫升
甘草 50克 烏梅 100克
桂皮 20克 檸檬酸 15克
2.操作要點
（1)選料挑選無蟲害、無霉變，顆粒飽滿，大小均一的南瓜子，然后除去雜質。
（2)除膠質同“醬油南瓜子”，加入舒欣脆C溶液中浸泡透徹。
(3)熬制話梅汁稱取干橘皮、甘草、桂皮、小苗香、烏梅，加入2千克的水，加熱熬煮2小時左右，過濾除去以上香料渣子，得
（5)浸泡將熬制好的話梅汁倒入鍋內，放人炒干的南瓜子，浸泡2小時左右。
（6)炒制將浸泡過話梅汁的南瓜子放入炒鍋中快速翻炒，直至炒干即可。冷卻后，加人話梅香精。
（7)包裝將南瓜子盛放在密封的容器內或包裝成袋。
3.產品特點
生津止渴，香味濃郁，回味無窮。
4.注意事項
①話梅香精要最后添加，可以提高產品的香味。
②在調配話梅汁時，也可以加入少許醋，風味更好。
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