茶瓜子做法
1.原輔材料
南瓜子 10千克 綠茶 150克
食鹽 100克 甜蜜素 50克
2.操作要點
（3)去膜將選好的南瓜子投入到沸水鍋中煮制2小時左右，在煮制過程中要經常攪拌，以去除南瓜子表面的黏膜。
(4)清洗將去膜的南瓜子用水清洗，洗去南瓜子表面脫落的黏膜。
（5）煮制將茶葉粉碎后，放入煮鍋中，然后加入甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜和白砂糖、食鹽以及花椒、桂皮、八角、月桂和丁香等各種調味料，最后加入洗凈的南瓜子，添加適量的水，沸水煮制1小時左右。
（6)烘干將煮好的南瓜子撈出放入烘房內烘干備用。
（7)炒制在炒鍋中放入適量的細沙，炒熱后加入烘干的南瓜子，不停地翻炒，直至出香味即可。
（8）干燥將炒好的南瓜子攤平晾曬，或者放在通風干燥的地方風干。
(9)包裝將干燥的南瓜子收集起來，人工挑去雜質、空殼、破殼或開口的南瓜子，然后包裝成袋。
3.產品特點
大小均勻，營養美味，有著濃郁的綠茶芬芳味，并且具有不上火、不臟手的特點。
4.注意事項
①煮制時間不宜過長，否則會破壞南瓜子的營養成分，并且影響生產效率。
②可以依據銷售產地消費者的口味，對茶葉、甜味劑和鹵料的比例進行調整。并且可以添加一定量的冰糖，風味尤佳。
③可以采用5%的焦糖色素來為南瓜子著色，使南瓜子表皮呈現均勻的淡褐色，使產品更加誘人。
④煮制好的南瓜子稍微烘干再炒制，這樣可以避免炒制時間過長，但只需稍微烘干即可，否則，南瓜子在瞬間受熱，瓜子殼內部產生的水蒸氣較少不足以使瓜子殼膨脹開，造成茶瓜子不飽滿，不易嗑開。
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