白瓜子做法
1.原輔材料
大南瓜子 10千克 鹽 適量
2.操作要點
(1)篩選、除雜選用優質南瓜子，篩凈雜物。
(3)炒制將粗沙放入鍋內炒干、炒燙，然后再放入適量的糖水，炒勻，待糖煙剛一冒出，速將南瓜子入炒鍋不停地翻炒，掌握好火候，炒至仁已脹起，一嗑就開即可。要不生、不焦，聞到瓜子香味，即可出鍋。
3.產品特點
個大仁肥，一嗑就開，香味濃郁。
4.注意事項
如炒制京白瓜子，在炒的過程中加2遍糖稀水，使瓜子略呈金黃色。
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