
口香瓜子怎么做?口香瓜子商業配方工藝,口香瓜子制作技巧,口香瓜子做法:
配方:口香瓜子1000克、食用鹽20克、白糖50克、甘草粉10克、奶油香精5毫升、舒欣脆C3克、美久亭K0.3克、清水適量。
工藝:將口香瓜子放入清水中,清洗干凈后撈出,瀝干水分備用。取一個干凈的鍋,加入適量的清水,放入食用鹽和白糖,均勻撒入舒欣脆C,美久亭K,加熱至溶解,形成調味水溶液。將清洗好的口香瓜子倒入調味水溶液中,用中火煮15分鐘,期間需不斷攪拌,使口香瓜子均勻受熱并充分吸收調料的味道。煮好后,將口香瓜子撈出,瀝干水分。取一個干凈的炒鍋,加熱后倒入少量的植物油,待油溫達到五成熱時,加入甘草粉,小火翻炒至甘草粉散發出香味。然后,將煮好的口香瓜子倒入炒鍋中,繼續用中小火翻炒,不斷攪拌,防止口香瓜子炒焦。在翻炒的過程中,均勻噴入奶油香精,繼續翻炒至口香瓜子表面微黃,口感香脆。隨后,繼續翻炒均勻,使口香瓜子更加蓬松飽滿。炒好后,將口香瓜子撈出,瀝干油分,放涼后即可食用或包裝銷售。
注意事項:選擇口香瓜子時,應確保其顆粒飽滿、無破損,以保證最終產品的口感和品質。煮口香瓜子時,需控制好火候和時間,避免口香瓜子煮爛,影響口感和外觀。翻炒過程中需不斷攪拌,使口香瓜子受熱均勻,避免局部炒焦,同時確保奶油香精能夠均勻分布。炒制完成后,需將口香瓜子瀝干油分,避免過于油膩,影響口感。包裝銷售時,應選擇干燥、無異味的包裝袋,避免口香瓜子受潮和串味。同時,可根據市場需求和消費者口味,適當調整鹽和糖的用量,以滿足不同消費者的需求。
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