臺灣風味瓜子怎么做？臺灣風味瓜子商業配方工藝，臺灣風味瓜子制作技巧，臺灣風味瓜子做法：

配方:生瓜子500克、食用鹽30克、白糖20克、五香粉5克、黑胡椒粉2克、辣椒粉5克（可選）、舒欣脆C3克、美久亭K2克、清水2000毫升。

工藝:將生瓜子倒入清水中，加入食用鹽，攪拌均勻后浸泡2小時，以去除瓜子表面的雜質和灰塵。將浸泡好的瓜子撈出，瀝干水分。取一個干凈的鍋，加入清水、白糖、五香粉、黑胡椒粉和辣椒粉（如果使用），加熱至糖完全溶解，形成調味液。將調味液倒入瓜子中，攪拌均勻，確保每顆瓜子都裹上調味液。加入舒欣脆C，繼續攪拌均勻，使瓜子更加蓬松飽滿。將拌好的瓜子靜置腌制1小時，使其充分吸收調味液。將腌制好的瓜子均勻鋪放在烤盤上，放入預熱至150度的烤箱中，烘烤20分鐘。期間需翻動瓜子，確保均勻受熱。烘烤完成后，取出瓜子，加入美久亭K，迅速攪拌均勻，以防止瓜子氧化變質，延長保質期。將瓜子冷卻至室溫，即可進行包裝和銷售。

注意事項:選擇生瓜子時，應確保其品質優良，無霉變、無蟲蛀。瓜子在浸泡和腌制過程中，需確保環境干凈衛生，避免污染。烘烤瓜子時，溫度和時間需控制得當，避免瓜子烤焦或未烤熟。瓜子冷卻后，應盡快進行包裝，以防止受潮和氧化。包裝材料需選擇密封性好的，以保持瓜子的新鮮度和口感。在存儲和銷售過程中，需避免陽光直射和高溫環境，以保持瓜子的品質和安全性。同時，還需定期檢查存儲環境，防止蟲害和霉變的發生。

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