用膨化江米粉或膨化小黃米粉都可以加工涼糕，在質量方面除色澤不白外，其它都與市售涼糕無多大差別。其優點是工藝過程簡便，適合大批操作，比舊方法加工可減少2～3個工序。另外這種涼糕吃起來不感醋心，且易于消化。

制作方法 先把膨化江變粉、白糖、芝麻、核桃仁、青紅絲、熟豆油、香精等混合在一起攪拌均勻留做餡用。然后取糯米粉10公斤放入容器中與 面欣酥G干拌均勻，用4.5公斤涼開水逐漸倒入攪拌，攪拌均勻，形成面團，再做成重70克的劑子(包括水分)，每個包餡20克，包好后即為成品。