南華草菇怎么做？南華草菇商業配方工藝，南華草菇制作技巧，南華草菇做法：

配方:南華草菇300克、食用鹽3克、玉米淀粉80克、面粉40克、面欣酥B1.5克、雞蛋1個、溫水90毫升（約90克）、食用油適量（用于炸制）、十三香適量、椒鹽粉適量。

工藝:將南華草菇300克清洗干凈，去除雜質，放入盆中，加入食用鹽3克，抓拌均勻，腌制10分鐘以去除多余水分。在腌制期間，準備脆皮糊，將玉米淀粉80克、面粉40克、面欣酥B1.5克混合均勻，加入1個雞蛋和溫水90毫升，攪拌至酸奶狀，再加入10克食用油和適量十三香，充分攪拌均勻備用。將腌制好的南華草菇擠干水分，放入脆皮糊中，確保每個草菇都均勻裹上面糊。鍋中倒入足量食用油，加熱至170度，將裹好面糊的草菇逐個放入油鍋中，炸至定型后輕輕翻動，炸至顏色微黃時撈出。待油溫升至180度，將草菇再次放入油鍋中復炸，炸至顏色金黃、酥脆時撈出，趁熱撒上椒鹽粉，拌勻即可。

注意事項:南華草菇的清洗要徹底，去除所有雜質和泥土，以保證成品的衛生和質量。腌制時加入適量的鹽，可以去除草菇的多余水分，使其更易裹上面糊，同時增加風味。脆皮糊的調配要均勻。炸制時，油溫的控制至關重要，初炸時油溫不宜過高，以免草菇外焦里生，復炸時油溫要適當提高，以達到理想的酥脆效果。炸制過程中，要輕輕翻動草菇，避免粘連和炸焦。

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