云夢(mèng)魚面是湖北云夢(mèng)的特產(chǎn)，相傳清道光十五年(1835年)，有家布行，寶號(hào)“許傳發(fā)記”，為了招徠顧客，雇請(qǐng)名廚師一位，他用活鮮魚剁成魚茸，摻入面菜之中，味道鮮美，深受顧客贊賞。后來(lái)，為了便于貯存攜帶，把鮮魚肉和面粉加工成細(xì)絲曬干，使之成為名貴禮品。此面曾在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得榮譽(yù)獎(jiǎng)狀。從此云夢(mèng)魚面弛名國(guó)內(nèi)外，暢銷各地。

云夢(mèng)魚面，至今已有140多年悠久歷史，素負(fù)盛名，近幾年，工藝技術(shù)不斷提高，最高年產(chǎn)量達(dá)10萬(wàn)公斤，但因特美價(jià)廉，仍供不應(yīng)求。

制作方法 云夢(mèng)魚面，采用以鮮魚(青、鯉、草魚為佳)，除去內(nèi)臟、魚鱗、頭尾、骨皮，絞成肉漿，與上等面粉、包谷豆粉、海鹽、純堿、清水?dāng)嚢杈鶆颍瑝撼杀∶嫫?每張150～200克，厚度1厘米)，上甑蒸熟，取出攤晾，折疊切絲，曬干裝盒，便可以貯存攜帶。

食用方法 
1.煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、醬油等佐料即可，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)健胃，味鮮可口，如用雞湯、排骨湯煮食，味道更鮮美。

2.炒食：先將魚面放在開(kāi)水里浸透，再去掉水分，用麻油或豬油、香菌、冬菇、玉蘭片或肉絲加上陳醋拌炒。

3.炸食：先將食油燒沸，把魚面放在油里，炸得魚面沸起即可食用。