制作方法高筋面粉70斤、小麥淀粉25斤、谷元粉2-5斤、筋力源A型0.3斤、筋力源W型0.5斤、檸檬酸15-50克(添加本品是為了防止面條發(fā)暗變色，可以不加)、溫水32-35斤。蒸面條工藝：面粉與谷元粉、筋力源W型干拌勻。將筋力源A型、檸檬酸一起加入和面水中攪拌溶解均勻，再拌入面粉中，和成絮狀面團(tuán)后放入面條機(jī)即可軋面條，將壓好的面條放入蒸籠蒸熟，出籠后噴點(diǎn)色拉油，降溫徹底后表面陰干即可包裝銷售。