人妻夜夜添夜夜无码av茄子视频,国产色欲AV一区二区三区,旧芭乐视频官网下载地址ios,夜夜高潮夜夜爽夜夜爱

推廣 熱搜: 泡多源A  面欣酥A    泡多源Q    佳多美l  筋力源V  筋力源W  筋力源F   

用面粉制作卷粉和米線制作方法

   日期:2019-08-11     瀏覽:420    評論:0    
核心提示:卷粉和米線,是人們喜愛的食品,歷來都是用大米制成。
 

卷粉和米線,是人們喜愛的食品,歷來都是用大米制成。

在面粉中,決定色、味特征的最主要成分是約占面粉16%的麥膠蛋白和麥谷蛋白,其特性是不溶于水,吸水性強,粘力甚強,富有延伸性,也就是平常所熟悉的面筋。其次是占面粉65~80%的淀粉,形態與大米淀粉相似,均是多糖類高分子聚合物,無異味。因此,只要從面粉中提出面筋,就可把存下的淀粉制成時鮮的卷粉和米線。

制作方法(卷粉) 用二級或三級面粉2.5公斤(數量可根據需要而定)加水和面,達到均勻一致不粘手為止。反復揉搓后將面團放在盆內用清水浸泡20分鐘。使面團中的面筋吸水膨脹,分子互相連接,形成網狀粘性物質。

然后將面粉在水中揉開,反復搓洗,待水的濃度增至一定限度時,用羅篩過濾,篩下物變成粉漿,其中包括淀粉、麩皮和水溶性物質,篩上是面篩、麥麩混合物。反復搓洗三四次,淀粉基本上洗凈,沉淀備用。篩上用清水沖洗,去除麥麩和少量淀粉,直接放入清水中不發生混濁為止。重量大約600克左右,作為較高級的副食品原料。

淀粉沉淀,可以加些明礬水,使其進度加快,約1小時左右,除去多余清水,使粉漿濃度適宜(和米制卷粉濃度基本一致)。

用卷粉盤在鐵鍋中蒸制卷粉,和蒸米卷粉一樣操作,可得濕卷粉6~7.5公斤,每公斤面粉約制得濕卷粉2.5~3公斤。

蒸制卷粉時,鍋內的水要沸騰,但水蒸氣都不能進入卷粉盤內。粉漿濃度要適宜,太濃卷粉開裂,太稀則不能成型。

制作方法(米線) 制作米線,只要把粉漿與米漿同樣處理即可制成面粉米線。

免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請通知我及時刪除。
 
 
做美食,有秘密,用天喜! 豆欣酥,炸好蠶豆、豌豆、黃豆的理想選擇!
廣告
打賞
0相關評論
 
相關信息
查看更多相關信息>>>

推薦圖文
推薦經驗
點擊排行
?
網站首頁  |  天喜名師-智能數字人  |  電腦注冊支付  |  手機注冊支付  |  短視頻  |  天喜直播間  |  關于我們  |  聯系方式  |  使用協議  |  版權隱私  |  排名推廣  |  廣告服務  |  積分換禮  |  網站留言  |  RSS訂閱  |  違規舉報



 
主站蜘蛛池模板: 三原县| 马鞍山市| 渝北区| 昌平区| 木兰县| 曲阜市| 元阳县| 丰顺县| 万年县| 苏尼特左旗| 老河口市| 宜黄县| 迁西县| 平安县| 宁南县| 安顺市| 库尔勒市| 台中市| 湾仔区| 布尔津县| 高陵县| 新龙县| 宜都市| 繁昌县| 广丰县| 青龙| 韩城市| 石门县| 仙居县| 交城县| 棋牌| 离岛区| 宁德市| 唐海县| 娄底市| 北安市| 尼勒克县| 司法| 江陵县| 都兰县| 烟台市|