南京市糧食科學研究所與鼓樓浪油復制品廠合作，利用豆漿，科學地搭配糖分、植物油、雞蛋、維生素等營養素，研制成功的豆漿面包。

豆漿面包含有豐富的植物性蛋白、脂肪、礦物質、維生素和多種氨基酸。其主要營養成分與普通面包相比，有明顯的差別，見表1。

從表1可以看出，豆漿面包粗蛋白和17種氨基酸含量比普通面包多5～6%。這表明，豆漿面包中的豆漿，經過發酵、烘烤以后，蛋白質分解程度高，更有利人體吸收。其中粗脂肪、維生素C含量比普通面包增加50%以上。人體不可缺少的礦物質如鈣、磷、鐵分別比普通面包增加6.33%、7.43%和4.72%。同時，豆漿面包含有十分充足的人體必需的氨基酸(人體內無法合成，只有從外界食物攝取)，見表2。

表1 豆漿面包與普通面包主要營養素的比較*

       *為65℃烘干樣品測定值

表2 豆漿面包和普通面包八種人體必需氨基酸含量的比較

*色氨酸在鹽酸水解時完全被破壞，暫時無法測定。