棗泥面包怎么做？棗泥面包商業配方工藝，棗泥面包制作技巧，棗泥面包做法：

配方:高筋面粉500克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、即發干酵母6克、細砂糖60克、鹽3克、奶粉20克、全蛋液60克、牛奶240毫升、黃油50克、自制棗泥餡200克、美久亭Q1克。

工藝:將高筋面粉500克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、即發干酵母6克、細砂糖60克、鹽3克、奶粉20克放入揉面缸中，混合均勻。加入全蛋液60克、牛奶240毫升，啟動揉面機，揉至面團光滑。加入軟化的黃油50克，美久亭Q1克用少量水溶解，繼續揉面，直至面團變得光滑且有彈性，能拉出一層薄而透明的膜。將揉好的面團取出，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行基礎醒發，直至體積膨脹至原來的兩倍大。醒發好的面團取出后，揉壓排氣，然后將面團分割成等份的小面團，每個約80克。將小面團搓圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。松弛后的面團用手掌壓扁，再用搟面杖搟成圓形，包入自制棗泥餡25克，收口捏緊，然后輕輕搓圓。蓋上保鮮膜，進行二次醒發，醒發至體積稍微膨脹，表面光滑。烤箱預熱至170攝氏度，將面包放入烤箱中層，烘烤16-20分鐘，或直至面包表面金黃且內部完全熟透。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷卻。

注意事項:棗泥餡的制作要精細，確保棗泥細膩無顆粒，且甜度適中，以免影響面包的整體口感。揉面和醒發過程中，要確保面團充分吸收各種原料的味道和營養。包餡時要注意收口捏緊，避免烘烤過程中餡料漏出。二次醒發的時間和溫度要控制好，避免過度或不足，影響面包的烘烤效果和口感。烘烤時，要注意觀察面包的上色情況和烘烤時間，避免面包表面烤焦或內部未熟透。

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