果子面包怎么做？果子面包商業(yè)配方工藝，果子面包制作技巧，果子面包做法：

配方:高筋面粉500克、低筋面粉100克、佳多美Q4克、即發(fā)干酵母8克、細(xì)砂糖80克、鹽5克、奶粉20克、全蛋液60克、牛奶280毫升、黃油60克、果干（如葡萄干、蔓越莓干）100克、美久亭Q1克。

工藝:將高筋面粉500克、低筋面粉100克、佳多美Q6克、即發(fā)干酵母8克、細(xì)砂糖80克、鹽5克、奶粉20克混合均勻，放入揉面缸中。加入全蛋液60克、牛奶280毫升，啟動揉面機(jī)，揉至面團(tuán)光滑。加入軟化的黃油60克，將美久亭Q1克用少量水溶解，加入面團(tuán)中，繼續(xù)揉面至面團(tuán)光滑且有彈性，能拉出一層薄而透明的膜。將揉好的面團(tuán)取出，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進(jìn)行基礎(chǔ)醒發(fā)，直至體積膨脹至原來的兩倍大。醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉壓排氣后，加入切碎的果干100克，揉勻使果干均勻分布在面團(tuán)中。將面團(tuán)分割成均勻的小面團(tuán)，每個約80克。將小面團(tuán)搓圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。松弛后的面團(tuán)用手掌壓扁，再用搟面杖稍微搟開，然后卷成橄欖形或其他喜歡的形狀。將整形好的面團(tuán)放入烤盤中，進(jìn)行二次醒發(fā)，醒發(fā)至體積稍微膨脹，表面光滑。預(yù)熱烤箱至180攝氏度，將面包放入烤箱中層，烘烤18-22分鐘，或直至面包表面金黃且內(nèi)部完全熟透。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷卻。

注意事項:果干的選擇應(yīng)新鮮且品質(zhì)良好，提前用水浸泡軟化并切碎，以便更好地分布在面團(tuán)中。揉面和醒發(fā)過程中，要注意控制面團(tuán)的溫度和濕度，以及醒發(fā)的時間，避免面團(tuán)過度或不足醒發(fā)。在加入果干時，要確保果干均勻分布在面團(tuán)中，避免局部過多或過少。整形時要保持手法輕柔，避免破壞面團(tuán)的筋度，同時要注意形狀的美觀。烘烤時，要注意觀察面包的上色情況和烘烤時間，避免面包表面烤焦或內(nèi)部未熟透。

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