豆茸面包怎么做？豆茸面包商業(yè)配方工藝，豆茸面包制作技巧，豆茸面包做法：

配方：高筋面粉500克，低筋面粉100克，細(xì)砂糖100克，鹽6克，干酵母8克，雞蛋2個（約100克），牛奶250毫升，黃油50克，豆茸餡300克（豆沙加適量熟面粉調(diào)制），佳多美Q5克，美久亭Q1克。

工藝：將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q，細(xì)砂糖、鹽、干酵母混合均勻，加入雞蛋、牛奶攪拌成面團(tuán)。將黃油加入面團(tuán)中，揉至面團(tuán)光滑有彈性，再加入美久亭Q，繼續(xù)揉勻。將面團(tuán)放入溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，約1小時，至面團(tuán)體積膨脹至原來的兩倍大。發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出，排氣后分割成若干個小面團(tuán)，每個約60克。將豆茸餡分成與小面團(tuán)相等的份數(shù)，搓圓備用。將小面團(tuán)搟成圓形，包入豆茸餡，收口捏緊，整形成圓形或橢圓形。將整形好的面包坯放入烤盤中，進(jìn)行最后發(fā)酵，約30分鐘，至體積再次膨脹。在面包坯表面刷上一層蛋液，放入預(yù)熱至180°C的烤箱中，烘烤15-20分鐘，至表面金黃即可。出爐后，將面包移至冷卻架上冷卻。

注意事項：原料選擇時，應(yīng)確保面粉新鮮，酵母活性良好，豆茸餡口感細(xì)膩。揉面過程中，需充分揉勻，使面團(tuán)光滑有彈性，以便面包發(fā)酵和烘烤時形態(tài)飽滿。發(fā)酵過程中，需控制好溫度和濕度，避免發(fā)酵過度或不足。烘烤時，需觀察面包上色情況，避免烘烤過度導(dǎo)致面包口感干硬。制作完成后，應(yīng)及時將面包冷卻并妥善保存，避免污染和變質(zhì)。

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