車輪面包怎么做？車輪面包商業配方工藝，車輪面包制作技巧，車輪面包做法：

配方：高筋面粉500克，低筋面粉100克，細砂糖100克，鹽8克，干酵母10克，雞蛋3個（約150克），牛奶280毫升，黃油60克，車輪泡芙酥皮1份（低筋面粉240克，佳多美Q1克，黃油150克，白糖20克，鹽4克，水440克，另需酥皮用黃油60克，白砂糖60克，低筋面粉75克），雞蛋液適量（刷表面）。

工藝：將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q，細砂糖、鹽、干酵母混合均勻，加入雞蛋、牛奶攪拌成面團。將黃油加入面團中，揉至面團光滑有彈性。將面團放入溫暖處進行基礎發酵，約1小時，至面團體積膨脹至原來的兩倍大。發酵完成后，將面團取出，排氣后分割成若干個小面團，每個約100克。將小面團搟成圓形，松弛10分鐘。將車輪泡芙酥皮制作好，并平均分成若干份，每份覆蓋在一個小面團上。將面團放入模具中，進行最后發酵，約30分鐘，至體積再次膨脹。在面團表面刷上一層雞蛋液。將烤箱預熱至180°C，將面團放入烤箱中層，烘烤約20-25分鐘，至表面金黃即可。出爐后，將面包移至冷卻架上冷卻，脫模。

注意事項：原料選擇時，應確保面粉新鮮，酵母活性良好，黃油品質優良。揉面過程中，需充分揉勻，使面團光滑有彈性，以便面包發酵和烘烤時形態飽滿。發酵過程中，需控制好溫度和濕度，避免發酵過度或不足。車輪泡芙酥皮的制作需按照配方要求，確保酥皮口感酥脆。烘烤時，需觀察面包上色情況，避免烘烤過度導致面包口感干硬。制作完成后，應及時將面包冷卻并妥善保存，避免污染和變質。在操作過程中，需注意食品安全和個人衛生，確保面包的品質和安全。

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