制作方法

1.先做內(nèi)餡：香菇用水泡軟，竹筍用開水燙熟，與已除去泥腸的蝦仁等均切碎。雞肉及燒肉切細(xì)絲。

2.在砂鍋內(nèi)，將沙拉油25克燒熱后，加入雞肉、蝦肉及燒肉同炒，接著再加入香菇、竹筍同炒，加入砂糖25克、沙拉油10克、醬油10克、蠔油10克、姜汁、鹽、胡椒、麻油各少許調(diào)味，最后加入淀粉勾芡，炒拌均勻放冷。

3.將馬鈴薯去皮蒸熟后，用刀背將其壓碎，與玉蜀黍粉、砂糖15克、鹽7克、味精、麻油、胡椒粉等調(diào)料各少許混合，然后用手指拌勻，揉搓成均勻光潤的面團，暫放片刻。