制作方法

1.土豆洗凈，帶皮放鍋里，加適量水，旺火燒開，小火煮爛，然后撈出，晾涼，剝去皮，擦成或搗成細泥。

2.酸奶的制法：把牛奶放鍋中，加白糖溶化調成甜奶汁，用旺火煮沸后撤火冷卻。在冷卻過程中，要攪拌1～2次，防止結上奶皮。當熱甜牛奶汁降溫至40℃時(手觸容器不燙手)，放在20～30℃的地方靜置發酵5～7小時(熱天3小時即可)，奶汁即凝固并發出酵香味，這時，放入冰箱冷凍，食用時取出。

3.鍋架在火上，放入黃油燒熱，加入茴香籽、辣椒面、鹽和香菜末，炒幾分鐘后倒入酸奶，下火，拌勻，最后放入土豆泥攪拌均勻，晾涼，即可食用。