炸土豆片怎么做？炸土豆片商業配方工藝，炸土豆片制作技巧，炸土豆片做法：

配方：土豆（去皮后）1000克，舒欣脆D型10克，食用鹽15克，涼水1000毫升，麥芽糖漿50克，味達蕾901號8克，食用油適量（用于油炸）。

工藝：土豆去皮后洗凈，切成薄片，厚度控制在2-3毫米左右。將涼水、食用鹽、麥芽糖漿（如使用）、溶解好的舒欣脆D型和味達蕾901號放入大碗中，攪拌均勻。將土豆片放入混合液中，浸泡15-20分鐘，使土豆片充分吸收調味液。撈出土豆片，瀝干表面水分，用廚房紙巾輕輕按壓去除多余水分。將土豆片送入冰箱冷凍室，冷凍至完全硬實。取出冷凍好的土豆片，放入預熱至180度的食用油中，油炸至金黃色且口感酥脆。撈出土豆片，瀝干油分，撒上適量食用鹽或其他調味料，即可食用或銷售。

注意事項：選用新鮮土豆，確保口感細膩、味道純正。土豆片需切成均勻厚度，以便油炸時受熱均勻。浸泡土豆片時，需確保土豆片完全浸沒在調味液中，以便充分吸收調味液。同時，需注意浸泡時間，避免土豆片過軟失去口感。冷凍土豆片時，需確保土豆片完全硬實，以便油炸時保持形態不散。油炸土豆片時，需控制油溫和時間，避免油溫過高導致土豆片炸焦或油溫過低導致土豆片吸油過多。同時，需不斷翻動土豆片，確保受熱均勻。

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