制作方法 1.脫殼：黃螺外殼呈螺旋式，質地較硬。活螺捕后，肉體收縮在殼內，封閉殼口。因此螺肉不能生脫。加工時，可以采用石灰水浸泡，使螺體死亡，水分收縮。然后用小鐵鉤鉤出螺肉。也可置熱水鍋內煮沸，使螺肉收縮后挖出。

2.腌制：螺頭比較堅韌，加工時必須經過石灰腌制。用量每100千克鮮螺肉用石灰5～7千克。將石灰撒在螺肉上，反復攪拌均勻后，置于池中或缸內腌制2～3天，使螺收縮，水分排出。然后取出，清水漂洗2～3次，排除堿味后，置于熱水鍋內煮熟，再經漂洗，撈起瀝干水分。

3.切曬：黃螺正品是取其螺頭。為了便于曝曬干燥，可通過人工用刀沿著螺頭側向切成螺片，或用切片機切片。然后撒鋪于曬簾上，曝曬至干燥，即成黃螺片。螺尾土質多，雌螺含沙狀卵籽，一般供作加工飼料用。對于螺體較小的可整粒螺頭曝曬干燥。