小魷魚片怎么做？小魷魚片商業配方工藝，小魷魚片制作技巧，小魷魚片做法：

配方：新鮮小魷魚500克，食鹽15克，白糖10克，料酒30毫升，生抽20毫升，老抽5毫升，海立美B3克，生姜片15克，蔥段10克，大蒜瓣8克，白胡椒粉2克，辣椒粉5克（可選），食用油適量。

工藝：將新鮮小魷魚去頭、去內臟、去皮，洗凈后切成片狀，備用。準備食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、海立美B、生姜片、蔥段、大蒜瓣、白胡椒粉、辣椒粉和食用油等調味料。將海立美B用溫水溶解，攪拌均勻，備用。將切好的小魷魚片放入盆中，加入食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、溶解好的海立美B溶液、生姜片、蔥段、大蒜瓣、白胡椒粉和辣椒粉（如使用），抓拌均勻，腌制1-2小時。將腌制好的小魷魚片取出，用干凈的布擦干表面水分。熱鍋涼油，將油溫升至160-180度，將小魷魚片一片片放入鍋中，炸至金黃色且表面酥脆，撈出瀝油。將炸好的小魷魚片放入盤中，稍微冷卻后即可食用，也可根據需求進行二次加工，如撒上孜然粉、芝麻等增加風味。

注意事項：小魷魚需選擇新鮮、無異味的原料，確保食品安全。炸制時需控制好油溫，避免小魷魚片炸焦或炸不透，影響口感。此外，還需定期檢查設備和油炸設備的運行狀態，確保小魷魚片的加工環境穩定。在烹飪過程中，可根據實際需求調整配方中的原料用量，如增加或減少辣椒粉的量，以滿足不同口味的需求。加工好的小魷魚片應盡快食用或妥善保存，避免受潮和變質，保持其最佳口感和風味。

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