制作方法 
1.原輔料的準(zhǔn)備與處理：選擇面筋含量高的面粉過羅，白砂糖過篩，去除雜質(zhì)。將雞蛋洗凈。葡萄干用水洗凈，將桃脯、蘋果脯切成均勻的小碎塊。

2.面團(tuán)調(diào)制與發(fā)酵：1～2次面團(tuán)調(diào)制與發(fā)酵和雞蛋面包相同。應(yīng)注意各種果料的加入，應(yīng)在第二次調(diào)面時，將白砂糖溶化，加入蛋、果脯等輔料。

3.成型與餳發(fā)，將二次發(fā)酵成熟的面團(tuán)稱量，切成規(guī)格的小面劑，揉搓成有光滑表面圓球。將4個小圓球裝入已擦油的烤槽中，入餳室餳發(fā)，餳室溫度約40℃左右，相對濕度85%以上，待面包體積增大1倍，出餳室，表面刷蛋液，及時入爐烘燒。