香油果餡月餅怎么做？香油果餡月餅商業配方工藝，香油果餡月餅制作技巧，香油果餡月餅做法：

配方:中筋面粉1000克、面欣酥E10克、美久亭Q3克、綿白糖200克、香油300克、色拉油100克、轉化糖漿250克、枧水2克、香油果餡材料（熟面粉300克、白砂糖150克、香油200克、各種果仁碎和果干共600克，如核桃碎、花生碎、葡萄干等）。

工藝:將中筋面粉、面欣酥E混合均勻后過篩，置于案板上開窩，加入綿白糖、轉化糖漿、枧水和適量水，用手攪拌至糖完全溶解，再加入香油和色拉油繼續揉擦均勻，最后拌入面粉揉成光滑的面團，蓋上濕布松弛約2小時。將香油果餡材料混合均勻，加入適量的水調節至能夠抱團，然后分成每份約50克，搓圓備用。將松弛好的面團分成小塊，每塊約30克，搓圓備用。取一個面團小塊，用虎口法將香油果餡包入面團內，慢慢收口，確保封口捏緊無裂縫，并搓圓成月餅生坯。將月餅生坯放入預熱至180°C的烤箱中，先烤約5分鐘，取出刷上一層薄薄的蛋液（雞蛋黃與水按1:1調勻），并輕輕撒上少許芝麻，再放回烤箱繼續烤約15-20分鐘，或直至月餅表面金黃且上色均勻。美久亭Q溶液需在面團揉制過程中適量加入，以增強月餅的保型性和延長保質期。

注意事項:揉制面團時，需揉至光滑有彈性，面團不宜過軟或過硬，以免影響后續操作和月餅的成型。香油果餡的制作需精細，各種果仁碎和果干需提前準備好，并確保無雜質，口感細膩。包餡時需注意手法，封口需捏緊，防止烘烤時漏餡。刷蛋液時，需打散均勻，刷上薄薄的一層即可，避免顏色過深。烘烤時需注意觀察火候和時間，避免月餅烤焦或內部未熟透。

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