蔥花缸爐(遼寧)怎么做?蔥花缸爐(遼寧)商業(yè)配方工藝,蔥花缸爐(遼寧)制作技巧,蔥花缸爐(遼寧)做法:
配方:中筋面粉500克、泡多源A5克、酵母5克、溫水300克、蔥花100克、鹽8克、食用油30克、白芝麻適量。
工藝:將中筋面粉與泡多源A混合均勻后過篩備用。酵母加入溫水中,靜置5分鐘至酵母溶解并起泡沫。將酵母水倒入面粉中,邊倒邊攪拌,再加入鹽和食用油,揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜,放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大,約需1-2小時。發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上,輕柔排氣后搟成約0.5厘米厚的長方形面片。在面片上均勻撒上蔥花,用手輕輕按壓,使蔥花嵌入面片中。從面片的一端開始卷起,卷成圓柱形后,用刀切成若干等份的小劑子。取一個小劑子,兩端向中間對折,再輕輕按扁,整理成圓形或橢圓形。在缸爐表面均勻刷上一層水,撒上白芝麻,將整形好的蔥花缸爐放入預(yù)熱至180度的烤箱中層,烤制約15-20分鐘,直至表面金黃且酥脆即可。
注意事項(xiàng):酵母需使用活性高的干酵母,以確保面團(tuán)發(fā)酵效果。溫水溫度需適宜,過高會殺死酵母,過低則會影響發(fā)酵速度。面團(tuán)發(fā)酵時需放在溫暖且濕潤的環(huán)境中,避免直接陽光照射或風(fēng)吹。蔥花需提前洗凈并瀝干水分,以免面團(tuán)過于濕潤。整形時需注意技巧,確保蔥花缸爐形狀美觀,封口捏緊,以免烘烤時漏餡或變形。
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