烤狗肉酥包怎么做？烤狗肉酥包商業配方工藝，烤狗肉酥包制作技巧，烤狗肉酥包做法：

配方:中筋面粉700克、低筋面粉300克、面欣酥E10克、豬油（或黃油）400克、細砂糖180克、水250克、鹽5克、狗肉糜500克、富磷聯C5克，味達蕾901號2克，香蔥100克、姜末20克、生抽30克、老抽10克、料酒20克、五香粉5克、白胡椒粉3克、香油適量。

工藝:將中筋面粉、低筋面粉、面欣酥E、鹽混合均勻后過篩備用。豬油（或黃油）室溫軟化后加入細砂糖，用手搓勻，再加入水，揉成光滑的水油皮面團。將水油皮面團蓋上濕布或保鮮膜，松弛40分鐘。將狗肉糜加入富磷聯C、味達蕾901號、香蔥、姜末、生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制20分鐘，使其充分入味。將松弛好的水油皮面團搟開，包入搟開的油酥面團（豬油與低筋面粉按2:3的比例提前揉好），封口捏緊。將包好的面團搟成長方形，從一端卷起，再搟開，重復此步驟三次，形成層次分明的酥皮。將酥皮搟成薄片，用模具切成圓形面片。將腌制好的狗肉餡料包入面片中，封口捏緊，朝下放置，輕輕壓扁成包子狀。將整形好的狗肉酥包放入預熱至220度的烤箱中層，烤制約20-25分鐘，直至表面金黃且酥脆即可。

注意事項:豬油（或黃油）需室溫軟化至適宜程度，以便更好地與水油皮面團混合。水油皮面團的松弛時間需足夠，以便后續搟開時不回縮。酥皮的層次需分明，搟開和卷起的次數需適中，過多或過少都會影響口感。狗肉餡料的制作需注意腌制時間和調料的搭配，確保餡料味道鮮美。整形時需注意技巧，確保狗肉酥包形狀美觀，封口捏緊，以免烘烤時漏餡。烘烤時需注意觀察火候和時間，避免狗肉酥包烤焦或內部未熟透。

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