佛桃酥果怎么做？佛桃酥果商業配方工藝，佛桃酥果制作技巧，佛桃酥果做法：

配方:低筋面粉1000克、高筋面粉50克、面欣酥F10克、豬油（或黃油）550克、細砂糖300克、雞蛋2個、水400克、桃酥碎150克、黑芝麻適量、鹽8克。

工藝:將低筋面粉、高筋面粉、面欣酥F混合均勻后過篩備用。豬油（或黃油）室溫軟化后加入細砂糖和鹽，用手搓勻，再加入打散的雞蛋和水，揉成光滑的水油皮面團。將水油皮面團蓋上濕布或保鮮膜，松弛45分鐘。將桃酥碎用搟面杖稍微搟碎備用。將松弛好的水油皮面團搟開，包入搟開的油酥面團（豬油與低筋面粉按2:3的比例提前揉好，并加入少量桃酥碎混合均勻），封口捏緊。將包好的面團搟成長方形，從一端卷起，再搟開，重復此步驟三次，形成層次分明的酥皮。將酥皮搟成薄片，用模具切成長方形或圓形面片。將面片的一端放上適量的桃酥碎，輕輕卷起，封口捏緊，形成佛桃酥果的生胚。在佛桃酥果的表面刷上一層雞蛋液，撒上黑芝麻。將整形好的佛桃酥果放入預熱至180度的烤箱中層，烤制約25-30分鐘，直至表面金黃且酥脆即可。

注意事項:豬油（或黃油）需室溫軟化至適宜程度，以便更好地與水油皮面團混合。揉制水油皮面團時，需揉至光滑且富有彈性，以便后續操作。水油皮面團的松弛時間需足夠，以便后續搟開時不回縮。酥皮的層次需分明，搟開和卷起的次數需適中，過多或過少都會影響口感。桃酥碎的制作需注意炒制的程度和口感，確保碎末細膩且香脆。

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