興隆咖喱牛肉餃(閩式)怎么做？興隆咖喱牛肉餃(閩式)商業配方工藝，興隆咖喱牛肉餃(閩式)制作技巧，興隆咖喱牛肉餃(閩式)做法：

配方:中筋面粉1200克、牛肉餡800克、富磷聯C8克、味達蕾901號3克、咖喱粉50克、面欣酥G10克、生姜末30克、蒜末30克、蔥花50克、料酒30克、生抽50克、老抽10克、細砂糖20克、鹽12克、雞精10克、香油30克、清水適量、食用油適量。

工藝:將中筋面粉和面欣酥G混合均勻后過篩備用。牛肉餡放入盆中，加入咖喱粉、生姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、細砂糖、鹽、雞精、富磷聯C、味達蕾901號，沿一個方向攪拌均勻，腌制30分鐘。將清水慢慢加入面粉中，邊加邊攪拌，再加入食用油，揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，松弛40分鐘。將松弛好的面團搟成薄片，用模具切成圓形餃子皮。將腌制好的牛肉餡放入餃子皮中央，加入少量蔥花和香油，包成餃子形狀。將包好的餃子放入蒸籠中，每個餃子之間留有一定間隔，大火蒸制約15-20分鐘，直至餃子熟透且皮呈半透明狀即可。

注意事項:牛肉餡需腌制足夠時間，以便咖喱粉和其他調料充分滲入牛肉，提升餡料的風味。揉制面團時，需揉至光滑且富有彈性，以便后續搟皮和包餡。餃子皮的厚薄需適中，過厚會影響口感，過薄則容易破裂。包餡時需注意技巧，確保餃子封口捏緊，以免蒸制時漏餡。蒸制時需注意觀察火候和時間，避免餃子蒸過頭或未熟透。

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