石榴酥怎么做？石榴酥商業(yè)配方工藝，石榴酥制作技巧，石榴酥做法：

配方:中筋面粉500克、豬油（或黃油）200克、細(xì)砂糖100克、紅豆沙餡300克、雞蛋1個（約50克）、面欣酥E5克、美久亭Q1克，水適量、紅色食用色素少許（用于點(diǎn)綴）。

工藝:將中筋面粉、面欣酥E混合均勻，過篩備用。豬油（或黃油）室溫軟化后加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺、體積膨脹。雞蛋打散后，加入豬油（或黃油）糖糊中，攪拌均勻。將混合好的干性材料倒入上述糊中，逐漸加入水，溶解好的美久亭Q，再用手揉成面團(tuán)，注意不要揉過度，以免面團(tuán)起筋。將面團(tuán)分成若干小劑子，每個約30克。將小劑子搟成圓形皮，包入紅豆沙餡，每個餡約20克，收口捏緊，輕輕搓成圓球狀。用刀具在圓球表面切出六等分，形成石榴瓣?duì)睿⒁馇兄寥种帲灰袛嗟撞俊⒄魏玫氖袼直砻嫠⑸弦粚颖”〉碾u蛋液，以增加光澤。在石榴酥的切口處輕輕點(diǎn)上紅色食用色素，以模擬石榴籽的顏色。將石榴酥放入預(yù)熱至180度的烤箱中層，烤制約20-25分鐘，直至表面金黃且酥脆即可。

注意事項(xiàng):豬油（或黃油）需室溫軟化，以便更好地與細(xì)砂糖混合打發(fā)，形成細(xì)膩的糖油糊。紅豆沙餡需提前準(zhǔn)備好，并確保其軟硬適中，便于包制。面團(tuán)揉制時需注意不要揉過度，以免影響酥皮的口感和層次。包制紅豆沙餡時需注意收口捏緊，以免烘烤時漏餡。整形時需確保石榴酥的形狀規(guī)整，切口均勻，以便烘烤時受熱均勻，成品美觀。刷雞蛋液時需注意均勻性，以增加成品的光澤度。

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