沙司瓜子做法
1.原輔材料
西瓜子 10千克 番茄沙司漿 2千克
白砂糖 1.2千克 全脂奶粉 700克
食用香精 30克 舒欣脆C 50克
2.操作要點
（1)前處理將瓜子放人石灰水中浸泡1~2天，除去黏滑物，濾去石灰水，洗凈，放在強日光下曬20~30分鐘。
(2)配漿把沙司、白糖、奶粉、香精混合，加水攪拌，稀釋為原體積的3倍，作為瓜子的配漿。
（3)炒制把干凈瓜子放在黃沙中爆炒10分鐘，然后用合適的篩子濾凈瓜子中的黃沙。
（4)浸泡把瓜子投入沙司奶粉配漿中浸泡2小時，吃透浸液。
(5)蒸燜然后把瓜子連同剩余浸液一起倒人高壓鍋中蒸燜10分鐘。
（6)烤干把蒸燜后的瓜子放入烤爐中烤干，基本收干浸液。
（7)冷卻攤平瓜子，放入通風處自然冷卻后，包裝。
3.產品特點
味道獨特，香脆可口，滋味香、甜、脆、糯、松、酸、黏。
4.注意事項
炒制時要注意，火候要大，翻炒要快要勻。
浸泡時瓜子要浸透，完全人味。
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