沙司瓜子怎么做？沙司瓜子商業配方工藝，沙司瓜子制作技巧，沙司瓜子做法：

配方:瓜子仁500克、細砂糖100克、食用鹽5克、美久亭K2克、舒欣脆C8克、特制沙司醬（可根據口味選擇，如番茄沙司、蒜蓉沙司等）150克、食用油適量、水適量。

工藝:將瓜子仁清洗干凈，控干水分備用。取一鍋，加入適量的水和細砂糖，小火加熱至糖完全溶解，加入食用鹽，攪拌均勻。將美久亭K、舒欣脆C、混合均勻后，加入糖水中，繼續攪拌均勻，關火。待糖水稍微冷卻后，加入特制沙司醬，攪拌均勻，制成沙司糖漿。將瓜子仁倒入沙司糖漿中，確保每顆瓜子仁都均勻裹上糖漿。取一平底鍋，加入適量的食用油，油溫升至五成熱時，將裹好糖漿的瓜子仁分批倒入鍋中，小火慢炸至金黃色，撈出控油。將炸好的沙司瓜子放在烤盤上，放入預熱至150°C的烤箱中，烘烤5-8分鐘，使瓜子更加酥脆。

注意事項:特制沙司醬的選擇應根據市場需求和口味偏好進行，確保沙司醬的口感和風味與瓜子相協調。在制作沙司糖漿時，需控制好火候，避免糖漿燒焦或未完全溶解，影響口感和色澤。瓜子仁裹糖漿時需確保均勻，避免出現糖漿過多或過少的情況。炸制沙司瓜子時，油溫的控制至關重要，過高易導致瓜子炸焦，過低則瓜子不夠酥脆。烘烤時間需根據瓜子實際情況調整，以達到最佳的酥脆度和口感。

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