油炸魚皮的新商業(yè)做法
首先稱取500克鮮魚皮 ，冰水750克， 加入海立美M 5 克，海立美M是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復配食品添加劑，起到膨松飽滿、不易脫水干縮的作用，倒入冰水中攪拌溶解， 放入魚皮再次攪動，浸泡5小時。浸泡完成，用清水清洗一遍，放入盆中，加入味達蕾902號1克，味達蕾902號是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復配增味劑，起到增加鮮味去除腥味的作用，再加入鹽5克，五香粉3克，蔥絲姜絲各10克，抓拌均勻，腌制半小時。
現(xiàn)在我們來調(diào)一個炸粉，首先稱取淀粉100克、低筋面粉100克、加入面欣酥B型1克，干拌均勻。這是天喜公司生產(chǎn)的面欣酥B，它屬于復配食品添加劑，加入面欣酥B可使做出來的油炸魚皮口感酥脆、口溶性好、形狀飽滿。再加入一個雞蛋，再加入250克水，攪拌均勻，用筷子可以拉出一條線就可以了。
鍋中油溫升至160度，把魚皮掛上一層炸粉胡，下進去油炸，中小火慢炸炸 ，炸制金黃熟透即可撈出。
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