首先稱取面粉500克，面欣酥A5克，把面粉和面欣酥A干拌均勻，再來(lái)稱取溫水 水275克，水中加入酵母10克、白糖15克， 攪拌溶解，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，和成面團(tuán)，將醒發(fā)箱調(diào)至濕度75度，溫度38度，放入面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘 。醒發(fā)的同時(shí)咱們來(lái)調(diào)至肉餡，首先準(zhǔn)備梅干菜100克提前浸泡洗凈，擠干水分備用。豬肉300克打成肉餡，加入富磷聯(lián)C3克，味達(dá)蕾69號(hào)3克、再加入適量的生抽、料酒、五香粉、鹽、糖、香油和食用油拌勻，加入切碎的梅干菜和蔥花混合拌勻即可。將醒發(fā)面團(tuán)取出，揉壓排氣，分成約70克左右的面團(tuán)，像包包子一樣包入餡料，然后按扁搟開，搟成圓薄餅，把多余的面粉掃掉，表面刷油，撒適量芝麻， 送入烤爐或鐵板上烘烤，烤至表面金黃即可。這樣咱們的梅干菜扣肉餅就制作完成了
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