豬肉腸的做法：
首先稱取豬肉1千克，清洗干凈，切成肉塊，放入絞肉機(jī)絞成肉餡備用，接下來調(diào)味，1千克肉餡加入富磷聯(lián)C10克，加入味達(dá)蕾69號10克，味達(dá)蕾69號是增香調(diào)味的，美久亭A3克提前使用數(shù)倍涼開水溶解后加入肉餡中，加入蔥姜沫各15克，五香粉3克，鹽15克，雞精5克，白糖8克，再加入20克的食用油，對入100克的綠豆淀粉或者是100克的玉米淀粉都可以，加入200克的清水，然后用手給它攪拌均勻，上勁沖一個方向用力去攪。攪三兩分鐘就可以了，感覺肉餡發(fā)黏，還能有拉絲的感覺就可以了。再把腸衣用水泡十分鐘，一頭打結(jié)套在灌腸器上，灌入咱們調(diào)好的餡料。餡料罐九分滿，不能灌得太滿，太滿就容易煮爆，煮腸要溫水下鍋煮30分鐘，水要保持微微開就可以了，太開容易煮破，中間用牙簽兒扎眼放氣，煮好的腸撈出，趁熱在表面刷上一層食用油，這樣煮好的豬肉腸不風(fēng)干，鮮亮，賣相好。自然涼透后，包裝銷售。
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