食材：餛飩皮400克、豬肉泥350克、雞蛋1個(gè)、大蔥2棵、蠔油2勺、鹽1勺、雞精少許、姜末少許、味達(dá)蕾69#高倍肉膏3克
1.選擇高筋面粉500克，用鹽1.5-2.5克、筋力源L型1.5-2.5克、水200-250克。首先將筋力源L與干面粉拌勻，再加水揉成面團(tuán)。成團(tuán)后用濕布將面團(tuán)包好，餳發(fā)一二十分鐘。2.撖面皮；將餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條狀。用撖面杖壓開(kāi)，成長(zhǎng)片，然后杖成卷，邊卷邊壓，此時(shí)松開(kāi)面皮，撒上干淀粉，再用杖卷壓，如此反復(fù)數(shù)次餛飩皮就可以做好了。待你覺(jué)得皮子的厚薄度達(dá)到你的要求，就可以將面皮又能疊起來(lái)，切成想要的大小即可。
餡料：
1、大蔥拍一拍，然后橫過(guò)來(lái)切成蔥末。
2、將蔥末和豬肉泥都放入料理盆中，調(diào)拌均勻，磕入雞蛋后再放入蠔油、胡椒粉、鹽、雞精、姜末、味達(dá)蕾69#高倍肉膏，一勺食用油，調(diào)拌均勻。
餡料：
1、大蔥拍一拍，然后橫過(guò)來(lái)切成蔥末。
2、將蔥末和豬肉泥都放入料理盆中，調(diào)拌均勻，磕入雞蛋后再放入蠔油、胡椒粉、鹽、雞精、姜末、味達(dá)蕾69#高倍肉膏，一勺食用油，調(diào)拌均勻。
3、將餛飩放入少許餡料，用手撮起來(lái)即可。
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