腌酸菜的制作方法
【腌制酸菜】
2、直至把芥菜中的水分曬干，曬蔫兒、曬軟為止，這樣就可以拿來做酸菜了，做出來更入味。下面準備一些食鹽或者粗鹽，在芥菜的每一個角落，都均勻涂抹上，一定要涂抹均勻哦。
3、下面準備一個壇子，壇子要不透光的那種，塑料的或者是透光的都不行。這個壇子需要提前清洗，用開水燙一下，保證其無水無油即可。壇子準備好以后，把涂抹上食鹽的芥菜，一顆一顆地放進去，每一顆放的時候，都要按壓緊實。
5、淘米水沒過芥菜即可，全部弄好之后，密封起來，就可以來腌制了，大概15天的樣子，等到芥菜變黃，就可以吃了。
小竅門：
腌酸菜，3個竅門得掌握好，
第一個，芥菜洗凈后不要直接腌制，而是需要放在太陽下暴曬，
第二個，不要再用水腌了，記得換成淘米水，
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